Comment sabrer une bouteille de Champagne
Photos Confrérie du Sabre d'Or
Texte Pierre Alexandre Mpele
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Impressionnez vos convives en cette fin d'année.
Sabrer une bouteille de champagne est un art unique faisant appel à la dextérité la plus extrême. Ce n’est pas pour rien que faire sauter le bouchon d’une bouteille avec un sabre – ou autre grande lame – est une activité réservée aux grandes occasions. Comme au tir à l’arc, faire mouche n’est pas chose aisée.
Revenons, avant toute chose, sur les origines de cette pratique. Cette tradition remonte à l’époque Napoléonienne, lorsqu’après une victoire, les soldats de l’empereur s’y donnaient à cœur joie. Napoléon lui-même aurait déclaré : « Je ne peux vivre sans champagne, en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin ». Si c’est la première fois, pas de panique, nous détaillons ici les étapes du sabrage pour impressionner les convives le soir du 31 décembre.
La bouteille
La première étape est de choisir la bonne bouteille. Il faudra, c’est non négociable, du Champagne. Aussi bon soit-t-il, le Prosecco italien et autres vins pétillants ne renferment pas la pression idéale du Champagne, fermenté deux fois à la méthode Champenoise.
La température
Plus la bouteille est froide, plus les chances de réussir sont nombreuses. Nous sortirons alors le Champagne pour en faire sauter le goulot au plus vite. Notons que la chaleur des mains a un effet immédiat sur le précieux liquide. Ne vous attardez donc pas trop.
La lame
Bien entendu, tout le monde ne possède pas de sabre, d’épée ou de katana japonais. La possibilité de louer un sabre s’offre à vous si vous souhaitez obtenir l’effet le plus complet sur vos invités. Sinon, une lame dure de couteau de cuisine suffira amplement.
La couture
C’est la ligne verticale allant de la base de la bouteille jusqu’à ce léger creux situé à la bordure du goulot. On la trouve facilement en passant les doigts. C’est le point faible qui permettra à la lame de couper le verre en glissant dessus.
La position de la main
De la main gauche (droite pour les gauchers), tenez fermement la base de la bouteille, soit avec le pouce dans le creux du fond et les doigts parallèles à la bouteille, qui est posée entièrement dans la main, perpendiculairement. La bouteille sera penchée à environ 45 degrés, le bouchon n’ayant personne dans le collimateur évidemment. Vous ne souhaiteriez pas finir la soirée aux urgences.
Le passage à l’acte
Une fois prêt, les yeux rivés sur vous de vos invités ne devront pas vous faire flancher. D’un coup sec, la lame glisse et frappe le bord inférieur du goulot. C’est la pression interne de la bouteille ainsi que la force de votre coup qui cassera le verre de façon nette. Lorsque la bouteille est sabrée correctement, le bouchon s’envole 10 mètres plus loin, le liquide coule à flot, et vos convives vous admirent. Mission accomplie.
